Ingredientes:
6 ossobucos de vitela ou boi
⅓ de xícara de azeite
¼ de xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de raspas de limão
5 colheres de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo:
Aqueça a panela em fogo médio com a manteiga e o azeite. Passe os pedaços de ossobuco em farinha de trigo e, quando a espuma da manteiga baixar, coloque-os na panela. Eles podem ficar bem apertados, mas não sobrepostos. Se necessário, use duas panelas. Doure a carne dos dois lados e tempere com sal e pimenta. Junte o vinho tinto e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe a carne por 2 horas a 2 horas e meia, até ficar macia. Depois de 10 a 15 minutos, quando começar a secar, junte ⅓ de xícara de água quente. Não deixe de verificar a panela durante o cozimento, acrescentando água quando necessário. A carne estará pronta quando começar a desgrudar do osso. Transfira-a para uma travessa e, na panela, finalizar o molho. Aumente o fogo para médio e acrescente o limão e a salsa, cozinhando por 1 minuto, sempre mexendo o fundo da panela para liberar os resíduos. Caso haja muito líquido, deixe reduzir. Sirva a carne com o molho.
Fonte: Oba Oba
