Para o correto serviço do vinho é necessário estar atento aos seguintes fatores:
Temperatura de serviço
Abertura da garrafa
Sequência de serviço
Utilização de taças adequada
Quantidade de vinho servido
Utilização de acessórios
1) Temperatura de serviço
Estilo Como servir Temperatura
Brancos doces Gelado 6 – 8°C
Frisantes e espumantes Gelado/frio 6 – 10°C
Brancos leves e rosés Frio 8 – 10°C
Brancos encorpados Fresco 10 – 13°C
Tintos leves Fresco 13°C
Tintos médios e encorpados Levemente fresco 15 – 18°C
Fortificados Levemente fresco 15 – 18°C
Dicas
Não é preciso ser absolutamente fiel aos valores acima. Um grau a mais ou a menos não irá prejudicar a sua experiência na degustação de vinhos.
Mas, caso você queira precisão, ter um termômetro pode ser útil para determinar se o vinho está em temperatura ideal de serviço.
2) Abertura da garrafa
Com uma pequena faca ou a lâmina presente em alguns saca-rolhas, corte a capsula logo abaixo do bico da garrafa, removendo-a por completo.
Utilize um pano limpo e seco para remover a poeira que possa ter acumulado na parte externa do gargalo.
3) Sequência de serviço
As sequências corretas para o serviço de vinhos são:
- Vinhos brancos > Vinhos tintos
- Vinhos secos > Vinhos doces
- Vinhos leves > Vinhos encorpados
- Vinhos jovens > Vinhos antigos
4) Utilização de taças adequadas
Tamanho e formato da taça
A taça possui o bojo com diâmetro perfeito para que, ao girar o vinho, ele se oxigene e expresse todos os seus aromas.
Além disso, sua haste permite segurá-la sem deixar marcas de dedos e aquecer a bebida. Para saber mais, leia o artigo sobre como segurar uma taça de vinho corretamente.
Taças de vidro e cristal
Tente utilizar taças de cristal em vez de vidro, pois elas contém pequenos poros que quebram as moléculas do vinho quando são girados, liberando com mais facilidade seus aromas.
5) Quantidade de vinho a ser servido
Com uma garrafa de 750ml de vinho é possível servir:
6 taças com 125ml cada
4 taças com 175ml cada
3 taças com 250ml cada
Antes de servir o vinho, verifique se a taça está devidamente limpa.
Ao servir a bebida, nunca encha demais a taça.
O correto é completar cerca de 1/3 de sua capacidade para vinhos brancos, rosés e tintos e, 2/3 para vinhos espumantes.
Servindo o vinho sem derrubar
Para evitar que gotas caiam e suje toda a sua linda toalha de mesa, com uma mão segure o fundo da garrafa e sirva o vinho lentamente.
6) Utilização de acessórios
6) Utilização de acessórios
Existem muitos acessórios para vinho e cada enófilo adquire aquilo que lhe for conveniente.
Eu sempre digo que, para apreciar um vinho, basta ter um saca-rolhas (este é essencial) e uma boa taça.
Fonte: vidaevinho