Ingredientes:
2 xícaras de arroz carnaroli
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de aipo picado
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 taça de vinho tinto
1 litro de caldo de legumes
200g de queijo brie e cubos largos
100g de presunto de parma em tiras finas
60g de manteiga
50g de parmesão ralado
Modo de preparo:
Refogue a cebola, alho e aipo no azeite. Quando estiverem completamente transparentes, adicione o arroz (sem lavar). Doure bem o arroz nesse refogado. Quando o arroz estiver completamente brilhante, em fogo médio, adicione o vinho. Mexa bastante enquanto o vinho se mostrar presente, espere que ele seja completamente
absorvido e evaporado antes de seguir para o próximo passo. Com o vinho evaporado, adicione de concha em concha o caldo de legumes, até que sinta que o grão do arroz está levemente tenro. Adicione então, em fogo baixo, o restante dos ingredientes e deixe terminar o cozimento.
Fonte: Oba Oba
