Ingredientes
1 paleta de cordeiro;
1 garrafa de vinho branco;
1 ramo de alecrim;
3 dentes de alho;
10 pimentas do reino quebradas;
Sal a gosto;
Ervas finas;
20 unidades de batata bolinha pré-cozidas com casca.
Modo de preparo
Tempere a paleta e deixe marinar com as ervas, alecrim e o vinho por 12 horas.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa assadeira funda e coberta por 40 minutos. Depois, retire o líquido do cozimento, some à assadeira as batatinhas pré-cozidas, suba a temperatura do forno a 200ºC e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado.Coe e leve o líquido do cozimento a fogo baixo fazendo – o reduzir a metade (esta operação deve ser feita enquanto o cordeiro doura ao forno). Retire a assadeira e deglaceie com o líquido do cozimento obtendo então um molho.
Fonte: Revista Adega
