Vinho vegano, latinhas no lugar de garrafas, sangria para dar sabor e acessórios indispensáveis
Qual é o grau ideal?
É preciso ter o domínio da temperatura em que o vinho será servido. Se ele estiver quente, o álcool fica mais explícito; se estiver excessivamente gelado, oculta os seus sabores. Anote aí: espumantes devem ser servidos entre 6° e 8°; brancos leves e frescos, entre 8° e 10°; brancos encorpados e rosés, entre 10°e 12°; tintos leves, entre 14° e 16°; e tintos encorpados ou envelhecidos, entre 16° e 18°.
Veganos, fiquem atentos!
Nem todo vinho é vegano. Durante o processo de clarificação, é usada, geralmente, uma proteína animal, como a gelatina. Para o vinho ser verdadeiramente vegano, alguns produtores estão usando um mineral, como carvão ativado, para realizar o procedimento.
Vai uma latinha aí?
Vinho em lata, pode? Sim! Além de ficar mais pop, a embalagem não quebra, é fácil de abrir, mais barata e gela rápido. No Brasil, foi lançado há dois meses o espumante OvniH (“Objeto vinífero não identificado”), em três versões: branco, rosé brut e um moscatel adocicado. Todos pela vinícola artesanal Giaretta, em Guaporé, na Serra Gaúcha.
Beber em pequenas doses
Ter uma bomba de vácuo em casa é fundamental para quem não bebe todo o vinho de uma só vez. Depois que ele é aberto, é preciso retirar o oxigênio da garrafa antes de guardá-la. Só assim. sabores e aromas ficam intactos.
Não se esqueça de decantar
Tantos vinhos de guarda quanto os jovens melhoram depois da decantação. Faça sempre. Quem não tem um decanter de cristal ou de vidro, pode até usar uma jarra de suco para fazer o procedimento.
De olho no vinho laranja
O vinho laranja é novidade para a maioria, apesar de ter surgido há milhares de anos. Ele é produzido com uvas brancas e fermentado junto com as cascas, por isso o tom. Bom para surpreender os convidados.
Dando a volta por cima
Aquele vinho que decepciona no primeiro gole pode ter uma sobrevida. Faça um clericot ou uma sangria com ele e transforme a frustração em uma bebida refrescante. Junte o vinho com uma água tônica, frutas frescas e ainda uma dose de licor, gim, conhaque ou vinho do Porto.
Fonte: O Globo
