Ingredientes:
3 colheres de manteiga com sal;
1 cebola ralada;
½ litro de leite;
½ litro de água;
300 g de fubá dissolvido em água;
sal à gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
salsinha a gosto;
1 colher de queijo parmesão ralado.
Para o molho:
1 colher de sopa de manteiga com sal;
1 cebola média picada;
1 dente de alho amassado;
1 taça de vinho tinto seco;
1/2 xícara de chá de água filtrada;
1 cubo de caldo de carne;
2 xícaras de funghi chileno seco;
2 colheres de sopa de salsinha.
Modo de preparo:
Em uma frigideira alta, frite a cebola ralada na manteiga até que esteja dourada. Acrescente o leite e a água. Dose o sal e aguarde a fervura. Acrescente o fubá e mexa constantemente. Abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente por aprox. 40 minutos, mexendo sempre, até que a polenta atinja o ponto certo, quando a colher permitir que você enxergue o fundo da frigideira. Desligue. Acrescente o queijo ralado, a pimenta do reino, a salsinha, mexa bem e tampe a frigideira enquanto prepara o molho. Inicie o preparo do molho refogando a cebola e o alho na manteiga até que estejam transparentes. Acrescente o vinho tinto e o funghi (pique alguns e deixe outros inteiros). Acrescente o caldo de carne, a água, abaixe o fogo e mexa de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar. Quando estiver pronto desligue, salpique a salsinha, ajuste o sal se necessário e sirva sobre a polenta cremosa. Salpique salsinha picada antes de levar à mesa, um verdinho sempre dá um charme ao prato.
Fonte: ObaOba
